Cordero al Curry
Ingredientes para 4 personas
- 1 pierna de cordero deshuesada o cortada
- 1/2 l. de caldo de carne
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 200 g de tomate frito
- 1 cucharada de harina de Maicena
- 1 cucharada de curry en polvo
- cilantro fresco
- aceite, sal y pimienta
Sazonar la carne con sal y pimienta y dorar con 4 cucharadas de aceite.
Retirar y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y la manzana cortada en daditos.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir la carne, el caldo y la salsa de tomate y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Disolver la harina mezclada con curry en un poquito de agua; agregar al guiso y dejar cocer 30 minutos más.
Rectificar de sal si es necesario, añadir el cilantro picado mezclar bien y servir.